Gemüsepuree herstellen eine leckere puree aus ein Gemüse herzustellen ist leicht und geht so...

Im Grunde genommen ist ein Gemüsepüree nur ein Verhältnis von Gemüse zu Flüssigkeit. Das Gemüse kann nach Belieben gekocht oder ungekocht sein, und man kann es mit jedem Gemüse oder jeder Gemüsekombination herstellen und jede geeignete Flüssigkeit, Salz, Kräuter oder Gewürze verwenden. Am bekanntesten ist das Kartoffelpüree.

Je faseriger Ihr Gemüse ist, desto mehr Körper wird das Püree Ihrem Gericht verleihen, wenn Sie es als Zutat verwenden. Sie können auch ein sehr dickflüssiges Püree herstellen und es als Beilage verwenden oder auf den Teller schmieren, um es zu präsentieren.

Püree mit Wurzelgemüse

Wurzelgemüse ist am einfachsten zu pürieren. Möhren, Kürbis, Knollensellerie, Rüben, Pastinaken, Petersilienwurzeln und Co. sind allesamt gute Kandidaten.

Nützliche Hinweise und Fettnäpfchen

Zutat Hilfreiche Hinweise und Kniffe    
Karotten Karotten sind oft sehr süß. Mit Fett und Zitronensaft ausgleichen    
Kürbis Kann auch süß sein. Ausgleich mit pikante Gewürze    
Pastinaken Ja, auch sie können sehr süß sein…    
Kartoffeln Geben Sie keine Kartoffeln in die Küchenmaschine, wenn Sie keinen Kleber herstellen.1    

Versuchen wir es also mit Karotten… Nehmen Sie eine Handvoll der frischesten Karotten, die Sie finden können. Entferne die Spitzen und schneide sie in kleine Stücke. Nimm ein beliebiges Stück und schneide eine Scheibe ab. Schmecke sie. Karotten sind manchmal sehr süß und manchmal überhaupt nicht. Daran erkennen Sie, womit Sie es zu tun haben.

Geben Sie die Karotten in einen Topf mit einer kleinen Menge Flüssigkeit. Messen Sie diese “kleine Menge” mit dem Auge ab und streben Sie etwa 1/4 des Volumens des Gemüses an. Für 2 Tassen kleingeschnittene Möhren also etwa 1/2 Tasse Flüssigkeit verwenden2 und zugedeckt sanft kochen, bis sie weich sind. Mit einer Gabel, einem Kartoffelstampfer, einer Presse, einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerdrücken. Es ist ganz egal, was Sie mit den Karotten machen. Möhren verzeihen dir vieles.

Püree mit Nachtschattengewächsen

Die Herstellung von Püree mit Zucchini, Auberginen und Tomaten ist ebenfalls sehr einfach, aber Sie werden viel weniger Flüssigkeit benötigen, da diese Gemüse selbst viel davon enthalten. Nehmen wir eine Mischung aus Zucchini, Auberginen und Tomaten zu gleichen Teilen.

Waschen und zerkleinern oder raspeln Sie sie mit einer Küchenmaschine (so geht das Kochen schneller) und geben Sie sie nass in die Pfanne oder den Topf. Bedecken Sie die Pfanne oder den Topf und kochen Sie sie leise auf niedriger Stufe, wobei Sie nach Bedarf Flüssigkeit hinzufügen, um die Konsistenz zu erhalten. Wenn alles zu nass wird, weil Sie versehentlich zu viel Flüssigkeit hinzugefügt haben, nehmen Sie einfach den Deckel für eine Weile ab und lassen Sie die Mischung einkochen.

Nützliche Hinweise und Fettnäpfchen

Aubergine absorbieren Flüssigkeit, wenn man nicht hinsieht. 3

Fußnoten

  1. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse geben. ↩

  2. Die guten Leute von [Harvest to Table] (https://harvesttotable.com) sagen in ihrer ausgezeichneten Anleitung zu [How to Make Purée Vegetable Soup Without a Recipe] (https://harvesttotable.com/how-to-make-puree-vegetable-soup-with-no-recipe/) unter anderem Folgendes: “Ein Pfund Gemüse entspricht etwa 2¼ Tassen.” ↩

  3. Halten Sie die Hitze niedrig und fügen Sie langsam die Flüssigkeit hinzu, die Sie brauchen, um die Konsistenz zu erhalten.  

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